市場には毎朝アチコーコーの蒲鉾が並び、
ふるさとの味として沖縄の人々に親しまれています。
　沖縄のかまぼこの特徴は、魚のすり身を蒸し上げた「蒸しかまぼこ」
ではなく、油で揚げた「揚げかまぼこ」。
材料のすり身を水延ばししないため、
魚の旨みが凝縮された濃厚でコクのある味わいがあります。